فوائد الملوخية الناشفة وقيمتها الغذائية

فوائد الملوخية بصفة عامة كثيرة سواء أكانت خضراء أو ناشفة و جافة، حيث تحتوي الملوخية الناشفة على كمية لا بأس منها من البروتينات، وكذلك العديد من الفوائد الأخرى، والتي سوف نتناولها فيما يلي .

فوائد الملوخية الناشفة وقيمتها الغذائية

الملوخية الناشفة
الملوخية الناشفة

تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية الهامة فهي من الوجبات الصحية والمفيدة للجسم، و هي من الأكلات المفضلة في المطعم الشرقي بصفة عامة والمصري  بصفة خاصة، فقد كانت بداية الملوخية في مصر ثم انتقلت بعد ذلك إلى الكثير من الدول العربية كبلاد الشام وتونس والجزائر والسودان وغيرها من الدول العربية، وقد اقتصرت  قديماً الملوخية كطعام للملوك وحرم على عامة الشعب تناولها، لذا لقبت بالملوكية ثم تغير الاسم بعد ذلك إلى الملوخية، وقد تحدث عنها قديماً الأطباء ومنهم ابن سينا وأوضح ما لها من فوائد عديدة، فهي تتميز باحتوائها على الألياف التي تعمل على تهدئة الأعصاب والتخلص من الانفعال وغيرها من الفوائد الكثيرة .

شاهد أيضاً :فوائد البطاطا الحلوة وقيمتها الغذائية

وتتمثل فوائد الملوخية الناشفة في :

  • تعتبر الملوخية غذاء مثالي للحامل وذلك لاحتوائها على فيتامين أ.
  • تعتبر الملوخية بصفة عامة ملين طبيعي للمعدة ومهدئة لاحتوائها على الألياف السيلوزية .
  • تحتوي على مادة الكاروتين والتي تمنع تشقق الجلد .
  • كما أن فيتامين أ الموجود بها يساعد في المحافظة على نسبة السكر في الدم .
  • الملوخية الناشفة هامة جداً لنمو وبناء الأنسجة بالجسم .
  • تساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر .
  • تنشط القلب وتفيد في حالات انخفاض ضغط الدم .
  • تقي من مشاكل القولون والجهاز العصبي .
  • إقرأ أيضاً : فوائد الحلبة للشعر وطرق استخدامها

طريقة إعداد الملوخية الناشفة

طريقة عمل الملوخية الناشفة
طريقة عمل الملوخية الناشفة

المكونات : 2 كوب ملوخية مفرومة – ربع كوب كزبرة مفرومة – ملعقة كبيرة زيت نباتي –  5 فصوص من الثوم – 3 أكواب شوربة دجاج – قطع دجاج

طريقة الإعداد :

  • تغسل الملوخية الناشفة جيداً ثم يتم تصفيتها بالمصفاة
  • يوضع وعاء على النار ونضع فيه ملعقة الزيت
  • ثم توضع فصوص الثوم المفرومة إلى الزيت مع التقليب
  • بعدها نضيف الكزبرة والملح والدجاج إلى الوعاء
  • وتترك على النار حوالي عشر دقائق وبعدها يتم إضافة الملوخية الناشفة إليها
  • ثم تقلب المكونات مع بعضها ولابد أن تكون النار هادئة
  • بعد أن تغلي الملوخية تضاف إليها قطع الدجاج
  • ثم نزيل الملوخية من على النار وتقدم للأكل ومن الممكن أن تقدم الملوخية الناشفة مع الأرز أو الخبز البلدي

أيهما أفضل في القيمة الغذائية الملوخية الناشفة أم الخضراء ؟

تعتبر القيمة الغذائية للملوخية الناشفة أعلى  بكثير من القيمة الغذائية للملوخية الخضراء، حيث تحتوي الملوخية الناشفة في جميع مركباتها على  نسبة أكبر من الملوخية الخضراء حيث تحتوي الملوخية الناشف ة على 22.8% بروتين بينما تحتوي الخضراء على 3.83% بروتين فقط والبروتينات هامة جداً لنمو وبناء الأنسجة لذلك نجد أن الملوخية الناشفة تمدنا بمقدار بروتين أكبر، كما تحتوي الملوخية الناشفة على نسبة ألياف كبيرة عن التي تحتوي عليها الملوخية الخضراء، والألياف ضرورية جداً لحركة الأمعاء والوقاية من مشاكل القولون والجهاز الهضمي، حيث تحتوي الملوخية الناشفة على 10.21% ألياف بينما الخضراء تحتوي على 1.71% فقط، بالإضافة إلى الكربوهيدرات وهي هامة جداً حيث تعمل على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر ومفيدة للضغط وتعمل على تنشيط القلب، حيث تحتوي الملوخية الناشفة على 48% بينما الخضراء تحتوي 8.03%، كما أن نسبة الدهون في الملوخية الناشفة حوالي 2.44% بينما الخضراء تحتوي على نسبة دهون حوالي 0.44% فقط .

القيمة الغذائية للملوخية

القيمة الغذائية للملوخية
القيمة الغذائية للملوخية

الملوخية أغنى الخضروات بفيتامين أ وكذلك فيتامين ب بالإضافة إلى الفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمنجنيز وكذلك البروتينات، كما أنها تحتوي على مادة الكلوروفيل والكاروتين، بنسبة أعلى من التي توجد في الخس والجزر والسبانخ والتي تتحول إلى فيتامين أ، وكذلك مادة الجلوكوسايدز وهي مادة فينولية تقي الجسم من أضرار الشقوق الحرة .

شاهد كذلك : فوائد الحلبة بالعسل الأسود للجسم