فوائد السمسم للعظام ، فبذور السمسم هي واحدة من أقدم المحاصيل الزيتية المعروفة ويزرع في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وفي الهند وفي سلطنة عمان وأيضا السودان وفي بعض المناطق الأخرى من العالم ويتحمل الجفاف ، وينمو حيث تفشل المحاصيل الأخرى.
ويحتوي السمسم على واحد من أعلى المحتويات الزيتية لأي بذور، مع نكهة غنية ، وهو عنصر شائع في المأكولات في جميع أنحاء العالم.
و بالتأكيد “بذورالسمسم قوية”، تلك البذرة الصغيرة تقدم أكثر بكثير من حجمها ، فالسمسم مصدر قوي بالمعادن العضوية ، وخاصة الكالسيوم ، وهو غذاء قلوي يدعم العظام والصحة العامة.
وتضاف بذور السمسم إلى المخبوزات ، ونكهة الجوز للفائف السوشي ، والبطاطس المقلية والسلطات ، وتستخدم بذور السمسم المطحونة لصنع الطحينة اللذيذة وزبده السمسم.
ونستعرض هنا أهم فوائد السمسم للعظام :
حقائق رائعة عن بذور السمسم وفوائدة للعظام :
يمكنك الاطلاع على
غني بالكالسيوم :
- بذور السمسم مليئة بالكالسيوم والماغنيسيوم والنحاس وفيتامين B1 والزنك والألياف الغذائية. أنها توفر القيمة الغذائية الأكثر عند استخدام البذرة بالكامل (غير مقشر).
- بذور السمسم كاملة تحتوي على حوالي 88 ملغ من الكالسيوم لكل ملعقة كبيرة من البذور.
- فقط ربع كوب من بذور السمسم الطبيعية يوفر المزيد من الكالسيوم أكثر من كوب كامل من الحليب.
- و يحتوي ربع كوب من بذور السمسم الطبيعية الخام على 351 ملغم من الكالسيوم بينما يحتوي كوب واحد من الحليب غير الدسم على 316.3 ملغ ، وكوب واحد من الحليب الكامل يحتوي على 291 ملغ من الكالسيوم فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فهو قلوي في حين أن الحليب حمضي.
تعرف على
غني بالزنك :
- بذور السمسم غنية أيضا بالزنك ، وهو معدن آخر له تأثير إيجابي على كثافة المعادن في العظم.
- وتوجود علاقة وثيقة بين كمية منخفضة من تناول الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري.
غني بالنحاس :
- السمسم غني بالنحاس المعروف أكثر بقدراته المضادة للالتهاب التي تظهر للحد من بعض الألم وتورم التهاب المفاصل الروماتويدي ، هو أيضا مؤيد لصحة العظام والأوعية الدموية.
أكثر من مجرد عظام قوية :
في حين أن الكالسيوم أمر حيوي لصحة العظام ، إلا أنه يمكن أن يساعد أيضًا المصاب بالصداع النصفي 2 ويوفر الراحة .
- وهذه البذور متعددة المهام هي أيضا غنية بالسمسمولين ، والألياف تسمى قشور التي يمكن أن تخفض الكولسترول وتساعد على منع ارتفاع ضغط الدم.
- كما لو كنت بحاجة إلى سبب آخر لجعل بذور السمسم غذاء مخزن ، فهي مصدر كبير من phytosterols ، ستيرول النبات التي ثبت أيضا أنها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتحسين صحة القلب.
قد يهمك التعرف على:
المعالجة والطهي والقيمة الغذائية للسمسم :
- ضع في اعتبارك ، عندما يتم طهي السمسم تتغير قيمته الغذائية، فعلى سبيل المثال ، ينخفض مستوى الكالسيوم بنسبة 60٪ تقريبًا عند إزالة الهيكل من بذرة السمسم .
- ومع ذلك ، فإن شكل الكالسيوم في الهيكل هو أوكسالات الكالسيوم ، وهو شكل أقل امتصاصاً من الكالسيوم.
- وعندما يتم سحق البذور ، كما هو الحال في الطحينة أو الزبدة السمسم ، يتم هضم المواد الغذائية بسهولة أكبر، عند تركها كاملة ، لا تنكسر البذور أثناء عملية الهضم.
- تحميص بذور السمسم يغير قيمتها الغذائية. تشير الدراسات إلى أن مستويات الكالسيوم أعلى قليلاً عندما يتم تحميص البذور. على سبيل المثال ، يمكن أن يحصل المرء على 27 في المائة من قيمته اليومية للكالسيوم في أونصة واحدة من بذور السمسم الكاملة ،
- ولكن بنسبة 28 في المائة إذا تم تحميص البذور. وبالمثل ، تحصل أونصة واحدة من حبات الخردل الخام على نسبة 2 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم ، ويتضاعف هذا الرقم عندما يتم تحميص النواة.
بذور صغيرة ، طعم لذيذ ، فوائد مذهلة :
حسنًا ، يمكنك الحصول عليها لأن بذور السمسم لذيذة أيضًا.
- إذا كنت تعتقد أن لفة الخبز هي الطريقة الوحيدة لتقديم السمسم فهذا خطأ .
- يمكن إضافة البذور المحمصة أو الخام (كاملة أو مقشرة) إلى البروكلي على البخار (الخضروات الغنية بالكالسيوم) ، والفاصوليا الخضراء المقليّة ، وتوضع فوق السلطة والضمادات ، ورشها على المخبوزات ، ويتم طحنها وتحريكها إلى توابل و الهوامش.
- حاول استخدام بذور السمسم بدلا من فتات الخبز الحمضية ، ويمكنك ان تستمتع بطحينة السمسم إنها لذيذة للغاية وستكون لديك عظام صحية .