طريقة عمل اللحمة الباردة تعد اللحوم أحد اشهر الاكلات والمفضلة لدي الجميع نظراً لطعمها الذيذ وإحتواءها علي العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة ومن اهم تلك العنصر هو البروتين والكالسيوم لذا يحرص العديد علي طهي اللحوم البقرية الحمراء بالمنزل والتنوع في طرق تحضيرها إذ يمكن تحضيرها بأكثر من شكل.
لذا نتحدث في مقالنا اليوم بالتفاصيل حول طريقة عمل اللحمة الباردة
اقرأ ايضا:
طريقة عمل اللحمة الباردة
هناك طرق متعدد لآعداد اللحم البارد كي يتخلص الانسان من الروتين المعتاد لتناوله اياها فيجب أن نختار طرق جديدة لطهيها حتي نحفز أنفسنا علي تناولها ونقدم في مقالنا اليوم عن طرق جديدة لآعداد اللحوم الحمراء.
طريقة عمل لحم التربيانكو
المكونات والمقادير
- عرق لحم من نوع التريبانكو.
- سكر عادي بمقدار اربع معالق.
- كوب ونصف من الخل الابيض.
- ملعقة صغيرة من الملح الابيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- فصوص ثوم بمقدار ثلاث أو اربع بحيث يتم هرسهم جيداً.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
اقرأ ايضا:
طريقة التحضير
الخطوة الاولي
- نقوم أولاً بإحضار لحم التربيانكو ونغسلها جيداً بالماء الفاتر ونقوم بإزالة الدهون العالقة بها.
- نقوم بغرس سكينة حادة في قطع اللحم بحيث نكون ثقوب بداخلها ثم نتركها جانباً.
- نحضر طبق صغير ونقوم بوضع كلاً من الملح والفلفل الاسود والثوم المهروس وملعقة من الخل ونخلطهما مع بعضهم جيداً.
- بعد تجهيز خليط البهارات بالخل والثوم نقوم بوضعهم بداخل الثقوب التي سبق وزرعناها في قطع اللحم.
- نحضر خيط عريض ونضعه حول عرق اللحم ونلفه به بعد التأكد من إزالة كافة الاوساخ العالقة به.
- نقوم بإحضار طبق أخر ونضع بداخله معلقتين من السكر الابيض بالإضافة الي كوب الا ربع من الخل الابيض.
- نقوم بإحضار اللحم ونعمل علي فركه بالملح جيداً ثم نحضر كيس من النايلون ونغلفه به ونسكب بداخل الكيس السكر والخل بداخله.
- نقوم بعدها بترك اللحم والتتبيلة بداخل الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات ويفضل أن تترك ليلة كاملة.
- بعد إنقضاء المدة نقوم بإخراج قطع اللحم من الكيس النايلون وتصفيها من المياة جيداً.
- إحضار مقلاة ونضعها علي نار هادئة ونسكب بها الزيت النباتي وننتظر حتي يغلي ثم نبدأ بوضع قطعه تلو الاخري من اللحم.
- نقوم بتقليب اللحم من حين الي أخر حتي يتغير لونه الي بني غامق دليل علي إستواءه.
الخطوة الثانية
- نقوم بإحضار إناء متوسط الحجم ونضع بداخلة معلقتين من السكر بالإضافة الي كمية قليلة من الخل المتبقي ورشة ملح.
- ثم نقوم بإضافة كأس من الماء الساخن أو الدافئ الي الخليط وتقليبهما جيداً معاً حتي يذوب الملح والسكر.
- نحضر وعاء محكم يكفي المكونات ونضع بداخلة اللحم الذي سبق وقمنا بقلية في الزيت ونضعه فوقه خليط السكر والملح والخل.
- ثم نترك الخليط مرة أخري حتي يغلي جيداً ويجب تفقد الوعاء من حين الي أخري.
- وكذلك تقليل الحرارة تدريجياً كي لا يلتصق الخليط بالوعاء.
- بعد مدة قصيرة نقوم بإاستخدام أعواد خشبية لإختبار ما اذا كانت قطع اللحم قد نضجت أم لا.
- وفي حال نضجها نقوم بإخراج قطع اللحم وتصفيتها من الماء جيداً ونتركها حتي تبرد ولا ينبغي تقطيع اللحم وهو ساخن إذ أن هذا يعرضها للتفتت.
- في الخطوة التي تليها نقوم بإزالة الخيط الذي سبق وقمنا بلفه حول عرق اللحم وبعدها نقوم بتقطيع قطع اللحم الي شرائح متساوية.
- نقوم بإحضار أطباق التقديم ونقوم برص شرئح اللحم ونسكب فوقها السوائل التي تم غلي اللحم بها.
اقرأ ايضا: