سمك الطرباني أو ما يعرف باسم سمك نابليون وله مسميات أخرى، تختلف من مكان لآخر وفقًا لثقافته.
ينتمي سمك الطرباني إلى عائلة الأسماك ذات الرأس، وهذا النوع من الأسماك تحديدًا يعيش بين الشعاب المرجانية ويتوفر بكثرة في منطقة البحر الأحمر، والمحيط الهاديء.
وجدير بالذكر، أن سمك الطرباني هو أحد أشهر أنواع الأسماك المهددة بالانقراض، ولهذا فإن ثمنها مرتفع لقلة الأعداد ومذاق لحمها الشهي.
وفي هذه المقالة سوف نتحدث عن طريقة عمل سمك الطرباني، ثم نشرح بعضًا من مميزاته وفوائده الغذائية.
اقرأ أيضًا: الأكلات المفيدة للكبد
طريقة تحضير سمك الطرباني مشوي
تكفي هذه الوصفة لأربعة أشخاص، ولا تستغرق سوى 90 دقيقة للطهي.
وسوف تحتاجين في هذه الوصفة، إلى المكونات التالية:
كيلو نصف من سمك الطرباني
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 حبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح صغيرة
1 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح
1 حبة ليمون معصورة جيدًا
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
مكونات تتبيلة سمك الطرباني
قد يهمك: طريقة عمل السمك بالفرن
1 حبة طماطم مفرومة جيدًا
1 حبة فلفل حار
حزمة بقدونس ويتم تقطيعها ناعمة جدًا
ربع حزمة كزبرة مقطعة ومفرومة جيدًا
3 حبات بصل أخضر مفرومة جيدًا
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة التحضير:
أولاً قومي بخلط مكونات التتبيلة مع بعضها، وقلبيها جيدًا في وعاء عميق.
أحضري صينية واسعة وافردي بها طبقة من ورق الألومنيوم وابدئي في رص قطع السمك فوقها
ابدئي في حشو بطن السمك بالتتبيلة والخلطة الموجودة بالوعاء.
الان بسكين رفيع قومي بعمل 3 فتحات قطعية على ظهر السمك من الأعلى، ثم ضعي لاحشو في كل شق من السمك
بعد الانتهاء من الحشو، قومي بصب عصير الليمون وشرائح الطماطم والبصل فوق السمك بهدوء وبطء
احرصي على توزيع زيت الزيتون وشرائح الليمون بشكل جيد فوق السمكة
الآن ابدئي في لف السمكة بورق الألومنيوم وأحكمي الغلق عليها بالورق، قبل أن تدخليها إلى الفرن
أدخلي السمك إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، حتى تمام النضوج وذلك لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة.
الآن أخرجي سمك الطرباني المشوي الناضج من الفرن، وقدميه مع السلطة والمقبلات إلى جانب الأرز البسمتي.
فوائد تناول سمك الطرباني
عندما تذهبين لشراء سمك الطرباني، قد تشعرين أنه باهظ الثمن قليلاً، وهذا الحقيقة يعود لعدد كبير من فوائده، بالإضلفة إلى قلة أعداده.
سمك الطرباني له فوائد كثر، مثل حماية الجسم ووقايته من الأمراض، حيث يزيد من درجة مناعته.
كذلك يساعد سمك الطرباني على حماية القلب من أية جلطات مفاجئة، ويساعده في ذلك المواد الزيتية الموجودة بجسم السمكة، ولهذا ينصح الكثير من الأطباء بتناوله.
كذلك يساعد على خفض معدلات ضغط الدم المرتفع، ويضبطه إذا احتاج الأمر، ويقلل من مستوى مادة الجليسريد الموجودة في الم، ويخفض معدلات الكوليسترول.
كما يحتوي سمك الطرباني على معدلات مرتفعة من الأوميجا 3، المطلوبة لتغذية الجسم ومنحه الكفاءة المطلوبة، وتخلص الشخص من الاكتئاب.
وإذا ما كانت الأم تبحث عن وسيلة لزيادة نسبة الانتباه والتركيز لأطفالها، فيمكنها طهي سمك الطرباني لهم، فهو يحفز الانتباه ويرفع من المستوى الذهني لهم.
ويساعد على خفض آلام المفاصل والتهاباتها، ويمكن إضافته للوجبات لغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
مميزات سمكة الطرباني
تختلف ألوان الذكور والإناث في هذا النوع من الأسماك، فالذكر ذو لون أزرق، بينما تحظى الأنثى بلون برتقالي.
وهو من نوعية الأسماك المعمرة، إلا أنها بطيئة التكاثر مما تسبب في قلة أعدادها ، وبالتالي ارتفاع ثمنها.
ومن أبرز المفارقات بشأن سمك الطرباني، أنه يستطيع تغيير جنسه دون التوصل للسبب لاحقيقي خلف كيفية قيامه بذلك، وأسباب لجوئه لهذا التغيير.