كعك العيد الفلسطيني بالطحين ،واحد من المخبوزات الشرقية الشهيرة في أعياد المسلمين ، وتعتبر طقس مميز في كل الدول العربية مع اختلاف مسمياته، أو طريقة اعداده أو حتى الحشوات ، ولكن اجتمع العرب على أنه شكل من أشكال البهجة بالأعياد الإسلامية ، ومنها كعك العيد الفلسطيني بالطحين الشهير بلذته ، وشكله الشهي .
كعك العيد الفلسطيني بالطحين
مقادير كعك العيد الفلسطيني بالعجوة
اقرأ أيضا
– تسعة أكواب من الدقيق ، أو الطحين الأبيض الفاخر.
– كوب من زيت الزيتون .
– كوب من الزبدة الطرية .
– كوب من الزيت النباتي .
– ثلاثة من الملاعق الكبيرة حبة البركة.
– ثلاثة ملاعق كبيرة من اليانسون.
– خمسة ملاعق من الحليب المجفف.
– ملعقتان من السمسم.
– ثلاثة ملاعق من الشمر.
– ملعقة صغيرة من المحلب.
– ملعقة من الخميرة الفورية.
– نصف ملعقة من البكينج بودر.
– كوبان من الماء الدافئ للعجن.
مكونات حشو الكعك الفلسطيني
– كيلو جرام من التمر المغسول والمجفف ، والذي تم نزع النواة منه.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
– ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
طريقة تحضير العجين للكعك الفلسطيني
اقرأ أيضا
– يتم خلط الماء الدافئ مع السكر ، ويتم وضعهم حتى تتفاعل الخميرة.
– في الخلاط الكهربائي يتم وضع المحلب وطحنه جيدا ، ويتم إزالته من المطحنة ، ويتم طحن اليانسون أو الشمر.
– يتم وضع الدقيق في وعاء كبير وعميق يتسع لحجمه ويزيد ، ويتم إضافة زيت الزيتون ، والزيت النباتي مع الزبدة الطرية ، والمحلب المطحون والشمر المطحون واليانسون المطحون ، وحبة البركة المطحونة ، والسمسم المطحون والحليب والبكينج بودر.
– يتم فرك كل المكونات مع الطحين جيدا بين راحة اليدين ، حتى تمام الامتزاج والتجانس جيدا مع الدقيق ، ويتم اضافة الخميرة ، ومن ثم يتم اضافة الماء الدافئ بالتدريج للعجن.
– يتم الاستمرار في خطوة العجين ، حتى نصل إلى عجينة متماسكة صالحة للتشكيل في شكل كريات صغيرة الحجم ، ويتم نصفها في صينية ، وتوضع في الثلاجة للمحافظة على شكل العجينة وتماسكها.
طريقة اعداد الحشوة للكعك الفلسطيني
– يتم وضع معجون التمر في المطحة المخصصة لطحنه ، حتى يصير طريا من السهل تشكيله
– يتم وضعه في إناء عميق ويتم اضافة القرفة والزبدة والهيل ، ويتم عدنه جيدا براحة الكفين.
– يتم تشكيل العجوة لكريات صغيرة الحجم لاستخدامها كحشوات داخل الكعك.
خطوات عمل كعك العيد الفلسطيني بالطحين
اقرأ أيضا
– يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية، وتركه ليسخن.
– يتم اخراج كمية من كريات العجين، ويتم فرد كل كرة على شكل أصابع باليدين ،ويتم فرد الحشوة العجوة بنفس الطريقة على شكل اصبع.
– يتم الضغط على وسط العجين وحشوها بالعجوة، ومن ثم نعيد لفها حتى تصبح مثل الأصابع ، ويمكن عملها على شكل كريات.
– يتم رص الكعك في صينية وترك مسافة بين كل واحدة والتالية ، ونتركها من ثمانية دقائق وحتى عشرة دقائق ، حتى تأخذ اللون الذهبي داخل الفرن.
– ونضع الكعك بعد النضج على مشبك معدني حتى يبرد تماما ، ويتم تزيينه بالسكر المطحون ويتم تقدمه
– يمكن استبدال الحشوة والتزيين بالفستق الحلبي الناعم مع السكر ،أو نوع من أنواع المكسرات المفضلة.